"Gastronomía - Pastelería y Repostería"

I. UNIDAD

- Introducción a la Pastelería.
- Higiene de Alimentos.
- Stock y Almacenamiento de Productos.
- Utensilios de trabajo.
- Ingredientes.
- Preparación y Decoración de productos en base de batidos.
- Preparación de Masas - Elaboración de Pan.
- Masas de Hoja.
- Elaboración de Queques y Tartaletas.
- Elaboración de Galletas.
- Pizzas y Empanadas.
- Pastelería Chilena.
- Pastelería Navideña.
- Pastillaje.
- Tortas Clásica Básicas.
- Preparación de postres a base de frutas y cremas.
- Preparación y Elaboración de Kuchenes.
- Canapecería
- Tortas de Novios - Creatividad cíe Elaboración y Presentación.
- Taller de Iniciación al Negocio.

II. METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA:

- Teórica y práctica con énfasis relevante en lo práctico - aprende haciendo.
- Dinámicas grupales.
- Trabajo en equipo.
- Exposiciones.
- Recetarios - manejo y ejecución.
- Apuntes de clases.